Los mejores woks de acero al carbono para la cocina asiática en 2023: Guía de compra y comparativa
Durante muchos años el material más común para construir woks a sido el acero al carbono, es el material con el que se fabrican los woks más tradicionales. ¿Buscas un wok tradicional? ¿Quieres conseguir el sabor más autentico? ¿Qué mejor manera de disfrutar de la gastronomía oriental, que con un wok chino tradicional?
¿Qué es un wok de acero al carbono?
El acero al carbono es también conocido como acero de construcción, son la mayor parte de los aceros producidos por las siderúrgicas, una manera muy fácil de saber si nuestro wok es de acero al carbono, es acercando-le un imán si se imanta es que si lo es.
Si lo que buscas es reproducir el autentico sabor tradicional, esta será la opción mas recomendable, con este tipo de woks puedes conseguir que tus recetas tengan el mas puro estilo asiático.
Es un estilo de wok profesional , tiene un pequeño proceso de aprendizaje, en su curado y su mantenimiento, a parte de eso su uso es ralamente fácil, además también ahí sartenes wok de acero al carbono que ya vienen con el proceso de curación echo de fabrica, eso significa que solo tienes que comprarlo y ya puedes ponerte a cocinar tus mejores recetas.
Las ventajas de un wok de acero al carbono
¿Quieres conocer todas sus ventajas? ¿Quieres el mejor wok para cocinar al estilo más tradicional?
- La principal ventaja como ya hemos remarcado antes, es poder conseguir el sabor más tradicional y autentico de la cultura china.
- Su rapidez en calentar todas las superficies del wok por todas sus partes al mismo tiempo.
- Los woks de acero al carbono suelen tener los precios más económicos.
- Otra de sus ventajas es su ligereza y su manejabilidad.
- Es un material inocuo.
- Son la mejor opción para cocinar en cocinas de gas profesionales a fuego muy altos.
¿Sabes curar un wok al estilo tradicional?
Si no lo sabes, puedes estar tranquilo, por que te lo vamos a explicar paso a paso, además si eres de los que prefiere el formato audiovisual, también te enseñaremos un video en el que podrás aprender a curar tu wok en menos de 10 minutos y al puro estilo tradicional chino.
- Encender el fuego a potencia máxima.
- Poner el wok en el fuego y dejar que se vaya quemando hasta coger un color oscurecido.
- Una vez que ya tenemos la base quemada, empezar con los laterales, hasta tener toda la superficie bien quemada, no tengas prisa puede llevar unos minutos, el tiempo también puede depender de tu potencia máxima de fuego.
- Dale la vuelta y quema un poco su interior, mientras salas la parte que va en contacto con el fuego, sacude la sal y vuelve a voltearlo.
- Llena el wok de agua mas o menos hasta la mitad, luego añade un chorro de jabón, será la ultima vez que tu wok toque el jabón.
- Con la ayuda de algún utensilio de cocina largo y un estropajo de metal, limpia bien todo su interior haciendo circulos, y sin apretar mucho el estropajo.
- Vacía el agua, y pásale un paño para secarlo, pero ten cuidado de no quemarte.
- Calienta tu wok de nuevo, tirale un buen cucharon de aceite , y con la ayuda del cucharon embadurna toda la superficie interior de aceite.
- Por ultimo utiliza de nuevo un paño para secar y acabar de esparcir el aceite por todo su interior, seguidamente con el paño empapado de aceite de limpiar el interior, también pásalo por todo su exterior.
Este ultimo paso lo tendras que hacer siempre antes de guardarlo, asi evitaras que se te oxide y mantendras tu wok en el mejor estado para cocinar tus mejores platos.
Aquí te dejamos el enlace al video que comentábamos antes, aquí podrás ver todo el proceso que te acabamos de explicar, curar tu wok de la forma tradicional no es tan difícil, y mucho menos si el resultado es poder conseguir el sabor mas tradicional en tus recetas.
¿Qué alimentos se pueden cocinar en un wok de acero al carbono?
Es algo de lo que no debes preocupar-te por que cualquier tipo de alimento se puede cocinar en un wok de acero al carbono, desde verduras, carnes, pescados, mariscos, pasta o cualquier ingrediente que se te pase por la cabeza. es un utensilio de cocina muy versátil, en el que además se pueden utilizar varias técnica, desde salteados, fritos, guisos, hasta cocinar al vapor.
No esperes más y descúbrelo por ti mismo, prepara a tus invitados el mejor plato tradicional chino, y déjalos con la boca abierta.
La mejor cocina para un wok de acero al carbono
¿Sabes cual es la mejor cocina para tu wok? ¿Quieres aprovechar al maximo su sarten wok? descubre la mejor manera de sorprender a tus invitados con un autentico wok.
Sin lugar a dudas la mejor cocina para sacar el maximo partido a tu wok de acero al carbono, son las de fuego, con los quemadores de gas o con el fuego de leña se consiguen las temperaturas más altas y mejor repartidas por toda la superficie del wok, con eso conseguimos poder cocinar los ingredientes por toda su superficie, y al mismo tiempo, de esta manera en mucho menos tiempo podemos tener listos nuestros platos.
Tipos de cocinas de fuego para cocinar con wok
Esta claro que la mejor manera de utilizar un wok de acero al carbono es con una cocina de fuego, ¿pero sabes cuantos tipos diferentes hay? Presta atencion a las diferentes cocinas que te puedes encontrar.
- En primer lugar queremos poner el fogón típico de toda la vida que todos tenemos en casa.
- En segundo lugar tenemos la cocina de gas típica de todas las casas pero con un adaptador de fogón para wok, la diferencia es que son más altos y profundos, de esa manera el fuego llega a toda la superficie.
- Una cocina de gas portátil seria otra de las opciones, y de la misma manera que en la cocina de casa también puedes encontrar el hierro soporte especial para wok.
- Un quemador de gas como los que se utilizan para las paellas, pero también podemos encontrar especiales para woks.
- La cocina china que consiste en un agujero en la encimero donde sale un chorro muy fuerte de gas, de esta manera cuando colocas el wok queda tapado, y solo sale el fuego justo por los laterales, ,mientras salteas o cocinas.
- Por ultimo y no por eso menos importante, queremos destacar el fuego a tierra, ¿hay mejor manera de cocinar con un autentico fuego de leña?
Cualquiera de las cocinas explicadas anteriormente, sirven igual para cocinar todos tus platos aunque claro esta que hay diferencias, en todas puedes conseguir unos resultados sorprendentes, piensa que el fuego es la manera tradicional de cocinar con un wok de acero al carbono.